crostata-cioccolato-meringa

Ecco una crostata diversa dal solito che vi farà fare un figurone!

Il gusto intenso del cioccolato fondente, unito alla dolcezza e alla friabilità delle meringhe, danno vita ad un dolce semplice ma raffinato.

Vediamo allora come prepararlo.

Ingredienti per la crostata

300 g di pasta frolla

100 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

3 dl di latte

50 g di burro

2  tuorli

50 g di farina

1 foglio di gelatina

1 stecca di vaniglia

Ingredienti per la meringa

1 albume

50 g di zucchero

Zucchero a velo

Preparazione

Montiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la farina e mescoliamo. Versiamo un filo di latte ( nel quale in precedenza avremo ammollato la bacca di vaniglia ) e cuociamo il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando con costanza.

Uniamo al composto anche la gelatina ( preparata in precedenza )e il cioccolato fondente tritato finemente. Continuiamo a mescolare fino a quando la crema non si sarà amalgamata in maniera omogenea.

Ora stendiamo la pasta frolla con uno spessore di circa mezzo centimetro e trasferiamola in uno stampo da forno bucherellando la superficie con una forchetta. Cuociamo la base in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Riempiamo la base di frolla con la crema che abbiamo preparato in precedenza e la mettiamo in frigo.

Montiamo l’albume con lo zucchero per ottenere la meringa che andremo poi  a trasferire in un sac a poche.

Distribuiamo sulla superficie dei piccoli ciuffetti di meringa e passiamo la torta in forno per circa 3 minuti alla massima temperatura, fino a quando la meringa diventa dorata.

Infine una volta cotta e raffreddata, spolverizziamo la nostra crostata con dello zucchero a velo.

 

Fonte: Il Cucchiaio d’argento

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1 Commento. Lascia un tuo commento:

  1. by rosaria

    scusate vorrei sapere il burro quando si deve usare e per cosa, poi volevo sapere se posso usare i dischi di pasta frolla gia pronti, inoltre quale stampo posso usare, uno a cerniera apribile!!!!! o esistono in commercio quelle bordate come nella foto, ma poi a togliere la torta non si rompe?????
    grazie delle risposte
    vorrei farla domani se possibile…..

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