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I cupcakes sono simpatici dolcetti che fanno sempre bella figura. Adatti come dessert o merenda, di sicuro saranno apprezzati sia dai grandi che dai più piccoli.

Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta speciale per prepararli in maniera sfiziosa diversa dal solito: con il profumo e il gusto aromatico del caffè e quello inconfondibile delle arance!

La ricetta che proponiamo è per 6-8 porzioni.

Ingredienti per i cupcakes

150g di farina

180g di burro

120g di zucchero di canna

50g di scorze di arancia candita

8g di lievito in polvere

2 uova

3 cucchiaini di caffè liofilizzato in polvere

1 dl di latte

1 pizzico di sale

1 arancia

Ingredienti per la crema

220g di zucchero a velo

30g di burro

2 cucchiaini di caffè liofilizzato

1 pezzetto di zucca candita

Preparazione

In una ciotola montiamo con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo. Uniamo quindi le uova una alla volta e il caffè.

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte e le scorze di arancia candite. Mescoliamo accuratamente il tutto. Versiamo quindi l’impasto negli stampi da muffins rivestiti con i pirottini e cuociamo in forno a 160° per circa 30 minuti.

Una volta sfornati, lasciamo raffreddate i nostri cupcakes. Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione della crema. Montiamo il burro con lo zucchero a velo e il caffè liofilizzato fino ad ottenere una crema omogenea . A questo punto non ci resta che spalmarla sui cupcakes e decoriamo a piacere con la zucca candita e qualche grano di caffè.

Fonte: Il Cucchiaio d’argento

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