castagnaccio

Oggi prapariamo una ricetta gluten free molto semplice da realizzare, tipica della stagione autunnale: il castagnaccio.

Ingredienti:

  • 500g di farina di castagne;
  • 120g di uvetta sultanina;
  • 100g di pinoli;
  • 1 cucchiaio di miele di castagno;
  • rosmarino fresco;
  • olio extravergine d’oliva.

Prendete un contenitore e setacciate all’interno la farina di castagne. Versate dell’acqua a temperatura ambiente, mescolando con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi, fino alla formazione di una pastella abbastanza fluida, non liquida.
Una dose fissa per quanto riguarda l’acqua non c’è, sarà l’esperienza a guidarvi in quanto dipenderà dal grado di assorbimento della farina di castagne.
Continuando a mescolare unite il miele e un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Prendete una placca da forno, ungetela con l’olio e versate il composto appena realizzato. Cospargeteci sopra i pinoli, l’uvetta che avrete ammollato nell’acqua e gli aghi di rosmarino fresco.
Terminate con un filo d’olio.

Infornate in forno preriscaldato a 180°C per un’ora, il castagnaccio dovrebbe risultare denso con delle crepe sulla superficie.
Dovrà poi essere servito a temperatura ambiente, meglio se accompagnato da un vino passito o liquoroso.

Photo credit: 12alle12.it

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