Come-fare-panna-cotta-alle-fragole

Oggi prepariamo un dolce fresco, particolarmente adatto al caldo che ci attanaglia in questi giorni: la panna cotta con coulis di fragole.

Ingredienti

per la panna cotta:

500 ml di panna liquida fresca

150 g di zucchero a velo

6 g di colla di pesce

1 baccello di vaniglia

per la coulis di fragole:

250 g di fragole

50 g di zucchero a velo

2 cucchiai di succo di limone

Iniziamo dalla preparazione della panna cotta mettendo i fogli di colla di pesce ad ammollarsi per circa dieci minuti in acqua fredda.

Mettete sul fuoco un pentolino con la panna, la bacca di vaniglia incisa a metà e lo zucchero a velo.

Scaldate il tutto a fuoco basso senza mai raggiungere l’ebollizione.

Togliete la colla di pesce dall’acqua e strizzatela bene, aggiungetela alla panna e fate sciogliere completamente.

Togliete la bacca di vaniglia e versate il composto in degli stampini (per poter estrarre meglio la panna cotta una volta rassodata è bene bagnare l’interno degli stampini).

Mettete la panna cotta in frigorifero a rapprendersi per un tempo minimo di 5 ore.

Come accompagnamento prepariamo una coulis di frutta di stagione (in questo caso fragole).

In un pentolino mettete le fragole tagliate a pezzetti e fate scaldare a fuoco basso per estrarre l’acqua dalla frutta.

Aggiungete lo zucchero a velo ed il succo di limone e mescolate bene, facendo cuocere per pochi minuti.

Filtrate il composto con un colino premendo bene sulla frutta per estrarne tutto il succo.

Raccogliete la coulis così ottenuta in una ciotola e fate raffreddare.

Servite la salsa in accompagnamento alla panna cotta preparata in precedenza.

Se non avete tempo di aspettare le 5 ore per il rassodamento della panna cotta potete usare quella che La Donatella ci offre già pronta all’uso.

Photo credit: www.spettegolando.it

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