semifreddo_yogurt_pesche

Per la preparazione del semifreddo allo yogurt e pesche vi serviranno solo 30 minuti, ma l’ottima figura con i commensali, in qualsiasi occasione, è garantita.

Gusto delicato, aspetto elegante e soltanto 290 kcal.

Vediamo cosa ci serve per 6 persone.

Ingredienti

  • 400 g di pesche
  • 160 g di zucchero
  • 250 g di yogurt naturale
  • 200 g di panna fresca
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai di rum
  • 60 g di acqua
  • 120 g di albume di uova
  • 1 bustina di vanillina

 Per lo sciroppo di menta:

  • 80 g di acqua
  • 80 g di zucchero
  • 40 foglie di menta
  • Per la decorazione: lamponi, menta, pesca

Partiamo dallo sciroppo di menta: portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero per 3 minuti e nel frattempo spezzettate le foglie di menta con le mani; togliete dal fuoco e versate il liquido sulle foglioline , lasciate riposare per 12 ore e filtrate.

Ora tocca alle pesche: dopo averle lavate sbucciatele, privatele del nocciolo e sistematele nel mixer. Frullate tutto assieme al succo di limone, la vanillina, il rum e 60 g di zucchero. Unite poi il frullato allo yogurt.

Bollite per un minuto 100 g di zucchero assieme a 60 g di acqua, poi montate gli albumi.

Versate pian piano lo sciroppo caldo sugli albumi fino a quando la massa sarà fredda, unitevi successivamente la panna dopo averla montata e mescolate in modo delicato.

Unite il composto che avete ottenuto allo yogurt con il frullato, poi sistemate la vostra mousse nelle coppe e conservate in frigo.

Prima di servire versate lo sciroppo di menta sulle vostre coppe di semifreddo e decorate con fette di pesca, lamponi e foglioline di menta.

Photo Credit: ricette.donnamoderna.com

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