semifreddo

L’intenso sapore della mandorla e la dolcezza dell’uvetta si fondono perfettamente in questa fresca ricetta, ideale per i banchetti estivi.
Di seguito i gustosi ingredienti per circa 6 persone.

Ingredienti
150 g di pasta di mandorle
1/2 litro di panna
150 g di zucchero
4 tuorli
1/2 bicchiere di vino passito
40 g di uvetta

Per la decorazione
30 g di mandorle pralinate

Cominciate mettendo a bagno l’uvetta nel vino per 30 minuti.
In un pentolino mettete un decilitro di acqua,  poi lo zucchero e lasciate cuocere.
Quando le bolle grandi che si formano saranno divenute  piccole potrete ritirare il pentolino dal fuoco, nel frattempo sminuzzate la pasta di mandorle.
Dopo aver messo i tuorli in un recipiente largo, montateli con le fruste elettriche e aggiungete lentamente lo sciroppo precedentemente ottenuto, continuate a montare fin quando sarà spumoso e inizierà a intiepidire.
Unite a questo punto la pasta di mandorle e continuate a montare per qualche minuto aggiungendo anche la panna, e l’uvetta dopo averla scolata.
Continuate ad amalgamare fino a rendere il composto omogeneo.

Rivestite lo stampo con la carta da forno e versatevi il composto poi, lasciate in congelatore non meno di 12 ore.
È il momento di servire? Estraete dal freezer il vostro semifreddo qualche minuto prima, in modo che possiate sformare agevolmente, infine togliete la carta da forno e decorate con le mandorle pralinate.

Fonte: Il cucchiaio d’argento

Photo Credit: www.giallozafferano.it

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